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上海咸鸡的由来

2019-09-29 14:49

北京咸鸡又名盐擦鸡。

传说在西夏最后一段时期东京松江地区,有一个养鸡户,遇上闹鸡禽流,养鸡户为了不亏损间不容发,便将养的几百只鸡全体干掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只得用盐抹擦鸡身,将鸡烟熏管理住宿。第二天早晨上街卖鸡,可鲜为人知。养鸡人急得不知怎么办,待到中午,在恋人的劝导下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁路公司锅烧热水,把鸡放入水中煮,到了晚间,田地上的村民收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香馥馥,挂牌上又写着多个铜板一盆鸡,农民们都觉着很划算,打上二两酒,三、四人围上一桌吃喝起来。好,好!果然没有错,是下酒的好菜!吃酒人嚷嚷起来。经过一段时间,养鸡户生意红火,震动了一家歌厅的老董。养鸡户告诉总主任此鸡的制作方法,并与业主订售鸡的合约。

迪厅老董制作此午时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名称为盐擦鸡。

盐擦鸡经过长日子在民间流传,如故保持原本的韵味,是四季食用山珍海错。

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